پودر فیبر سیب در مقابل پودر میوه سیب

مقدمه

مواد تشکیل دهنده سیب فرآوری شده به یک "محرک ترافیک" در بخش های نوشیدنی، پخت، جایگزینی وعده های غذایی و مواد غذایی کاربردی تبدیل شده اند. با این حال، هنگام خرید بخش های موجود "پودر فیبر سیب"و "پودر میوه سیب" به عنوان گزینه‌ها، بسیاری از مارک‌ها متحیر هستند: تفاوت‌های این دو چیست؟ آیا تفاوت قیمت ارزش آن را دارد؟ این مقاله، از دیدگاه دوگانه یک ویرایشگر بهینه‌سازی با تجربه با استفاده از "SEO + فناوری"، تفاوت‌ها، برنامه‌ها، تست‌ها و نکات دردناک بازاریابی را به‌طور کامل توضیح می‌دهد و یک راه‌حل زنجیره تامین را در پایان مقاله ارائه می‌کند، SoLt – Xi' (www.sostherb.com)، که از طریق تجربه عملی با گمرک در بیش از 10 کشور تأیید شده است.

تعاریف و فرآیندها: هر دو سیب هستند، اما "منشا" آنها بسیار متفاوت است

پودر میوه سیب
تهیه شده از سیب های کامل تازه (یا پوست میوه پوست کنده) به عنوان ماده خام، فرآوری شده از طریق شستشوی اسپری، مغزه کردن و خرد کردن، محافظت از رنگ (معمولاً 1% VC + 0.5% اسید سیتریک)، غلظت کم-درجه حرارت، همگن سازی فشار بالا-و خشک کردن اسپری (هوای ورودی 0،8-170 درجه، 0-170 درجه). قندهای محلول، اسیدهای آلی، پلی فنل ها و عطر مشخص سیب را با مواد جامد محلول بیشتر یا مساوی 95% حفظ می کند، در واقع سیب ها را به پودری تبدیل می کند که می توان آن را ریخت.

پودر فیبر سیب
ساخته شده از تفاله سیب مرطوب پس از آب گیری، پردازش شده از طریق خشک کردن درام با دمای پایین 60 درجه،-خشک کردن فوق العاده ظریف (80{10}}120 مش)، استریلیزاسیون با فرکانس رادیویی (27.12 مگاهرتز، 65 درجه، 3 دقیقه)، تشخیص فلز، و بسته بندی گاز بی اثر. محتوای کل فیبر رژیمی بیشتر یا مساوی 55 درصد است که فیبر نامحلول بیش از 80 درصد آن را تشکیل می دهد. نسبت قند به اسید بسیار کم است و تقریباً هیچ عطر سیبی ندارد و جذب آب و سرعت تورم آن بیشتر یا مساوی 6 میلی لیتر در گرم است.

 

ترکیب و مقررات: برچسب‌گذاری، تغذیه و عملکرد

بیانیه برچسب زدن
پودر سیب را می توان به عنوان "پودر سیب" نامگذاری کرد که در دسته "پودر میوه طبیعی" قرار می گیرد. می توان از آن برای طعم دهنده، رنگ آمیزی (زرد کرمی روشن طبیعی) و مکمل پتاسیم استفاده کرد. پودر فیبر سیب به‌عنوان «فیبر رژیمی» یا «فیبر سیب» طبقه‌بندی می‌شود و به صراحت برای استفاده در محصولات پخته شده، محصولات گوشتی و جایگزین‌های وعده‌های غذایی در اعلامیه GRAS ایالات متحده شماره GRN000758، با حداکثر افزودن 35 گرم در هر وعده، تأیید شده است.

تفاوت های تغذیه ای (مقادیر معمولی در هر 100 گرم)
مورد پودر سیب پودر فیبر سیب
کالری (کیلو کالری) 360 168
قند کل (گرم) 68 7
فیبر غذایی (گرم) 6 58
پتاسیم (میلی گرم) 950 320
پلی فنول ها (میلی گرم GAE) 1200 180

موقعیت یابی عملکردی
پودر میوه بر روی "طعم + تغذیه طبیعی" تمرکز دارد. پودر فیبر روی "سلامت روده + شاخص گلیسمی پایین + بهبود بافت" تمرکز دارد. برای «نوشیدنی‌های آبمیوه رایگان{4}»، استفاده از پودر میوه باعث افزایش قند خون می‌شود، بنابراین باید ترکیبی از پودر فیبر و طعم‌دهنده به جای آن استفاده شود. برای «میلک شیک‌های طعم‌دار سیب»، حذف پودر میوه منجر به فقدان «رایحه سیب دوران کودکی» می‌شود.

 

تست برنامه: همان دستور غذا، دو بافت

پخت - مافین سیب
دستور غذا:آرد کم-گلوتن 100، پودر مواد اولیه 5، شکر 20، روغن 15، تخم مرغ 20، آب 50.
گروه A با پودر سیب:حجم ویژه ↑8٪، رایحه قوی طبیعی سیب، سطح زرد طلایی؛
گروه B با پودر فیبر سیب:حجم خاص ↓5%، اما احتباس آب ↑18%، پس از 3 روز در دمای اتاق نرم باقی می‌ماند و می‌توان آن را به عنوان "فیبر بالا" نامگذاری کرد.
نتیجه‌گیری: فروشگاه‌های سطح بالا باید A را انتخاب کنند، محصولات بهداشتی{1} باید B را انتخاب کنند، یا می‌توان از ترکیبی از "2% پودر میوه + 3% پودر فیبر" استفاده کرد.

 

نوشیدنی قدیمی - جایگزین کنجاله کلاژن سیب
فقط پودر میوه اضافه شد→ نیاز به شیرین کننده اضافی پس از مخلوط کردن، ویسکوزیته کم.
فقط پودر فیبر اضافه شده است→ تقریبا بی مزه، ویسکوزیته مشابه CMC، افزایش سیری.
فرمول ترکیبی (1 گرم پودر میوه + 5 گرم پودر فیبر/30 میلی لیتر) → شیرین و ترش دلپذیر، احساس دهان خوب، GI کمتر از 40.
 

نکات دردناک آزمایش و صادرات: چرا 90 درصد کارخانه ها روی "باقی مانده آفت کش ها + تابش" گیر کرده اند

لیست باقیمانده آفت کش ها
EPA ایالات متحده سیب را برای 304 مورد آزمایش می کند که در میان آنها کاربندازیم، استامیپرید و تیدیازورون به احتمال زیاد از حد مجاز فراتر می روند. Sost Biotech از سیستم ردیابی دوگانه "پایه + دسته" استفاده می کند. مواد اولیه ابتدا توسط Eurofins برای 701 مورد اسکن می شوند و فقط مواد واجد شرایط وارد تولید می شوند.

مناقشه تابش
بازارهای اروپا و آمریکا به "بدون تابش" نیاز دارند. برخی از تولیدکنندگان از استریلیزاسیون Co-60 استفاده می‌کنند که هزینه کم-است اما برچسب‌گذاری را دشوار می‌کند. Sost از استریلیزاسیون سرد دوگانه فرکانس رادیویی + اوزون استفاده می‌کند و گزارش آزمایش با علامت «غیر تابش‌خورده» مشخص می‌شود و هیچ مشکل ترخیص گمرکی در FDA، EFSA و TGA استرالیا ثبت شده است.

ارگانیک و حلال
این کارخانه دارای پنج گواهینامه به طور همزمان است: چینی ارگانیک، USDA Organic، اتحادیه اروپا ارگانیک، HALAL، و KOSHER، که امکان سفارش‌های چند منطقه‌ای را با یک فاکتور می‌دهد.

 

چگونه به سرعت نمونه های رایگان و COA به دست آوریم؟

از وب سایت رسمی ما دیدن کنید: www.sostherb.com، و درخواست خود را در کادر استعلام در گوشه سمت راست پایین ارسال کنید.
ظرف 48 ساعت پاسخی دریافت خواهید کرد که شامل COA، MSDS، بیانیه آلرژن و داده های پایداری می شود.

پودر میوه را برای طعم انتخاب کنید، فیبر را برای سلامتی انتخاب کنید. هم برای طعم و هم برای سلامتی، یک محصول ترکیبی را انتخاب کنید. برای محصولاتی که برای اولین بار تست جهانی را پشت سر می گذارند، Xi'an Sost Biotech را انتخاب کنید.

 

ایمیل تماس:info@sostherbusa.com

 

مراجع

[1] وانگ جینگ و همکاران. بهینه سازی و ارزیابی کیفیت فرآیند خشک کردن سیب با اسپری [J]. علوم و فناوری صنایع غذایی، 2022، 43(5): 225-231.

[2] Zhang L. و همکاران. ارزش گذاری تفاله سیب: استخراج فیبر غذایی و خواص عملکردی. شیمی مواد غذایی، 2021، 365: 130475.

[3] کمیسیون ملی بهداشت جمهوری خلق چین. استاندارد ملی ایمنی غذا - تعیین فیبر رژیمی GB 5009.88-2014.

[4] FDA ایالات متحده. شماره اطلاعیه GRAS GRN000758: فیبر سیب. 2020.